南宋末年，魚糕在荊州各地廣為流傳。權(quán)貴宴請(qǐng)賓客，都把魚糕作為宴席主菜。清朝時(shí)，凡達(dá)官貴人和有錢人家婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，都必須烹制魚糕，以宴賓客。據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕（魚糕的別稱）后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕?！比缃?，在江漢平原，魚糕早已“走進(jìn)”千家萬戶的普通人家，而且人們大多都會(huì)烹制魚糕。在宴請(qǐng)賓客的宴會(huì)上，頭菜依然是魚糕。荊州古城的年味往往是從古街小巷飄散而來的臘味開始。打魚糕、做丸子、灌香腸、腌臘肉……每年歲末，當(dāng)這些挑逗味蕾的美食活動(dòng)便上演，而分量好的重的便是打魚糕。荊州魚糕，傳承千年的美味，每一口都散發(fā)著濃郁的荊楚文化氣息。荊州美食魚糕補(bǔ)充身體維生素

隆冬時(shí)節(jié)，李婧便要開始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成為李婧對(duì)餐飲執(zhí)著追求?！耙押玫恼摹晡丁瘞У角Ъ胰f戶。”李婧一向堅(jiān)持魚糕必須手工制作，這樣才能還原魚肉、豬肉的原始味道。為了學(xué)習(xí)手工魚糕的制作技藝，她向晚清御廚的傳人學(xué)藝，原材料的配比、攪拌的力度、火候的掌控，李婧都運(yùn)用得恰到好處。為了保證魚糕的鮮香口感，她還嚴(yán)格控制食材的選擇。魚選擇“青背鞭桿肚”的慢生長(zhǎng)草魚，肉選擇宜昌五峰或長(zhǎng)陽深山的土豬，雞蛋選擇荊州區(qū)川店鎮(zhèn)香樟樹下的散養(yǎng)雞……凡此種種，尤為講究。晶瑩剔透的魚糕上，蛋黃與魚糕的深度“擁抱”，讓亮黃色的魚糕增加了一分層次。順著糕體的切面看去，鮮香的魚肉、土豬的肥膘經(jīng)過純手工的深度介入，再經(jīng)過高溫蒸汽的催化，形成了均勻分布的不規(guī)則氣孔。荊州手工制作魚糕制作魚糕的過程充滿了樂趣。

荊州自古就是“魚米之鄉(xiāng)，天下糧倉(cāng)”。充沛的淡水資源，讓荊州物產(chǎn)豐富，一種以魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料，再搭配其它輔料，經(jīng)過一定工序調(diào)和，蒸制而成的食品就誕生了。荊州魚糕是純手工制作，低脂高蛋白，營(yíng)養(yǎng)健康，純手工制無任何化學(xué)添加的荊州魚糕，嫩滑不膩，老少皆宜，富含好的蛋白、煙酸、牛黃酸、益智營(yíng)養(yǎng)DHA、EPA、維生素A、D、B1、B2以及人體必需的多種無機(jī)鹽。魚糕的制作過程沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，非常利于人體吸收，是符合現(xiàn)代人養(yǎng)生之道的營(yíng)養(yǎng)佳肴。

魚糕可以作為早餐、午餐或晚餐的美食選擇。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠?yàn)槿藗兲峁┏渥愕哪芰俊?

在荊州的家庭中，魚糕是一種傳統(tǒng)的美食。它代替著家庭的溫暖和幸福，是家人之間情感的紐帶。

制作魚糕的師傅們用心制作每一塊魚糕。他們的努力和付出，讓人們品嘗到了美味的魚糕。

荊州魚糕的味道鮮美，讓人食欲大增。它的魅力在于它的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

魚糕可以搭配各種蔬菜一起食用，比方說木耳，青菜等，它的美味能夠?yàn)槭卟嗽鎏硪环輨e樣的口感。 荊州魚糕，潔白晶瑩如美玉，口感細(xì)膩似凝脂，是荊州美食的璀璨明珠。

相傳，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速**。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，楚莊王某日郊游至此，食之十分鐘愛，遂被引為楚宮廷頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中。據(jù)說乾隆嘗過后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕?！鼻G州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣，經(jīng)過幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。荊州魚糕是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。荊州手工制作魚糕

魚糕可以作為餐桌上的主菜，也可以作為小吃或配菜。荊州美食魚糕補(bǔ)充身體維生素

荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布荊州預(yù)制菜“一桌菜”菜品目錄，小胡鴨、洪湖藕湯、美蛙魚嘴、荊州魚糕、清蒸大白刁、公安牛肉、荊沙甲魚、松滋雞等十二大菜品入選。湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司研發(fā)部部長(zhǎng)張鵬:“湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司的整只小胡鴨系列有幸入選預(yù)制菜‘一桌菜’菜品目錄，接下來，小胡鴨公司將會(huì)研發(fā)更多新的產(chǎn)品來迎合消費(fèi)者的口味?！鼻G州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立后，130多家預(yù)制菜加工企業(yè)、合作社、物流企業(yè)、電商企業(yè)和金融機(jī)構(gòu)入會(huì)，標(biāo)志著荊州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從“各自為戰(zhàn)”邁向“抱團(tuán)發(fā)展、集群作戰(zhàn)”的新階段。近年來，為了**占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，荊州市打出一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“組合拳”，初步建成了涵蓋四大品類、20多個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)體系。截至2022年，荊州擁有規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)69家，年總產(chǎn)值120.76億元。為了幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈體系的中小微企業(yè)快速發(fā)展，工商**荊州分行推出了湖北荊州預(yù)制菜貸，專門為荊州市內(nèi)從事預(yù)制菜生產(chǎn)加工的農(nóng)業(yè)企業(yè)、荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)員單位及其他綜合實(shí)力較強(qiáng)的小微企業(yè)量身打造線上專屬產(chǎn)品。荊州美食魚糕補(bǔ)充身體維生素