除了逢年過節(jié)，只要有紅白喜事，魚糕都是宴請賓客必須有的一道大菜，并有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。自打小編記事開始，荊州魚糕平常很難吃到，只有在過年或吃席的時候才會有，而且，都是每家每戶自己打的。所以小時候，跟著家里的長輩去吃席，魚糕一上桌，長輩便趕緊跟自家的小孩夾一塊放進碗里，遲了可就沒有了。如今，生活越來越好，只要你想吃了，菜場隨時就能買到做好的魚糕，拿回家一加熱就能解饞。然而，當(dāng)遇到親戚朋友家請客吃席的時候，魚糕一上桌，長輩還是會問你“要不要夾一塊？”魚糕這道大菜，似乎已經(jīng)成為了荊州人的刻板印象。魚糕的味道鮮美，讓人一吃就愛上。荊州手工制作魚糕超市里新鮮嗎

早在漢代史學(xué)家司馬遷在《史記》中就說荊州是“飯稻羹魚”，以米為飯以魚為菜，在飲食上大概是好早“小康”的地區(qū)之一，自是不同于山區(qū)和高寒蠻荒之地的惡衣粗食。再早點，打開楚辭的《招魂》與《大招》，好美食之人無疑可以從中看出一份豐富的食單：鴿子，黃鶴，鵪鶉，斑鳩，狗，青魚，河蚌，大雁，鱉，羔羊……楚辭的蘊藉風(fēng)流恐怕也和這食物的滋養(yǎng)有關(guān)吧。荊州古有四大名菜——龍鳳配、魚糕丸子、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹。中國人喜歡吃歷史，什么都喜歡有個由來，就跟自然風(fēng)景一般。這也是一種文化，形意的文化，是由中國文人推動的?！褒堷P配”和劉備招親有關(guān)，說他招親后回荊州，諸葛亮安排廚師用大黃鱔炸成騰飛的龍狀再配仔雞而成。劉備其時正是新婚，大悅而命名。這馬屁是拍到點子上了。荊州美食魚糕Q彈嘗一塊荊州魚糕，感受荊州的熱情與豪邁，讓美味在舌尖綻放。

荊州漁業(yè)資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，漁業(yè)比較優(yōu)勢明顯，有“中國淡水漁業(yè)很厲害名市”的美譽。這些得天獨厚的條件，是荊州魚糕的傳承發(fā)展的前提。為了傳承和弘揚魚糕文化，荊州曾兩次制作了“世界比較大魚糕”，曾一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注，甚至傳播到境外。2019年1月19日，“世界比較大魚糕”誕生于荊州市公安縣。當(dāng)時，公安縣舉辦魚糕節(jié)，并現(xiàn)場制作了直徑4米，面積約為12.56平方米的“世界比較大魚糕”?！按蟆敝皇且环N形式，意在引起人們關(guān)注，并品嘗這款相當(dāng)有荊州味道的地方美食。這樣的傳播方式看起來簡單“粗暴”，但卻收到很好的效果?！棒~糕直徑為4.28米，面積約為14.4平方米。該魚糕打破之前的世界紀(jì)錄，被認(rèn)定為是世界上比較大的魚糕?！?022年3月23日，荊州市江陵縣馬家寨鄉(xiāng)長江村，20多名廚師聯(lián)合制作的魚糕，成為“世界比較大魚糕”，打破了公安縣此前的記錄。

荊州是一座以水而興的城市，一千多年前李白就寫下了“千里江陵一日還”的詩句。擁有悠久歷史的洋碼頭，以文創(chuàng)園的面貌再一次出現(xiàn)在人們眼前，講述著荊州這座臨江古城的城市記憶與歷史變遷。荊州九省通衢，其美食既有上游巴蜀的熱辣，也有下游江南的溫婉，再通過日復(fù)一日在民間的融合越發(fā)驚艷，形成一些獨具荊州特色的美食。本地人推薦荊州的特色美食魚糕、鍋盔、早堂面等。魚糕Q彈鮮美，鍋盔香酥可口，早堂面鮮香濃郁，大家來荊州游玩一定不能錯過這些美食。品味荊州魚糕，感受荊州的獨特魅力，讓美食成為生活中的美好回憶。

魚糕丸子也是緣自楚國的一個背時的廚師，魚和肉賣不動，怕臭了，就剁茸了蒸，沒想到得到意外的收獲。這菜以吃魚不見魚，魚含肉味，清香滑嫩而著稱。皮條鱔魚就是把新鮮鱔魚去骨切成長條，掛糊上漿，用麻油炸至穌黃再澆糖醋黃汁即成。色澤金黃，酸甜相襯，開胃健脾。《名醫(yī)別錄》中有錄，說有補五臟、療虛損的**。我老家有句智慧的俗話：想吃的都是藥。所謂食療的基本要義之一就是激發(fā)人的食欲。冬瓜鱉裙羹以肥大的雄鱉裙邊和嫩冬瓜加雞湯清燉而成。據(jù)《江陵縣志》載，宋仁宗召見荊州人張景，問荊州有何物好吃。張景說：“新粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹。”仁宗嘗否不得而知，宮廷御筆卻是記下了。四大名菜已是明日黃花，好吃的荊州人民發(fā)揚一不怕辛苦、二不怕麻煩的優(yōu)良傳統(tǒng)，就地取材，推陳出新，創(chuàng)出了很多美味。吃魚不見魚，可人百合糕。荊州美食魚糕Q彈

魚肉的鮮美與其他食材的香味完美融合，讓人回味無窮。荊州手工制作魚糕超市里新鮮嗎

臨近春節(jié)的一天，胡志海早早來到菜市場，精心挑選新鮮的草魚，用于制作他的拿手菜品——魚糕。魚糕，寓意“年年有余，步步高升”，是湖北荊州有名的特產(chǎn)之一，因為清香滑嫩、回味悠長而深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。作為年只?7歲的非遺傳承人，胡志海對魚的選擇十分苛刻。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：做魚糕一定要選擇草魚，因為草魚比白鰱的肉質(zhì)要嫩一點，同時它的腥味比白鰱要淡很多。魚糕的制作過程煩瑣而精細(xì)，首先要將魚肉剔成薄片，在清水中浸泡一個小時，將肉中的血絲徹底清理干凈，這是保證魚糕潔白無瑕的秘訣所在。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：我們把魚紅全部剔干凈，剔干凈了之后，要把魚刺給剔掉。所謂吃魚不見魚，也有魚糕香。荊州手工制作魚糕超市里新鮮嗎